Wine Rudolf Furst, Spatburgunder Tradition, 2018
Đặc trưng
Vườn nho:
Sản lượng nho thu hoạch thấp với thành phẩm trung bình 45hl/ha.Dòng nho làm rượu được thu hoạch từ các thửa nho trẻ(hơn 20 năm) và các thửa nho lâu đời ở phía chân dốc thuộc các vườn nho Grosse Lage và Erste Lage(Grand Cru và Premieur Cru).
Phương pháp ủ rượu:
Ủ trong thùng gỗ sồi nhỏ trong 13 tháng.
Quy trình sản xuất rượu:
Nho sau khi thu hoạch được sơ chế trong bể lên men mở nắp và giữ lạnh trong nhiệt độ 10-13°C để bắt đầu cho quá trình lên men tự nhiên.Ở giai đoạn lên men sơ cấp,phần nước rượu được bơm lên trên để làm ướt vỏ nho và ở giai đoạn lên men thứ cấp kĩ thuật trên được thay bằng cách dìm vỏ nho xuống phần nước.Sau 17-21 ngày tiếp xúc với vỏ nho,phần nước rượu được chuyển sang các thùng gỗ sồi 228 lít.Riêng với nhà Fürst,chỉ sử dụng gỗ sồi cũ cho Pinot Noir và ủ trong một năm trước khi được đóng chai và không lọc lại cặn.
Những thông tin thú vị:
Được pha trộn giữa 2/3 giống Pinot Noir của Đức và 1/3 giống Pinot Noir của Pháp.
