Wine De Martino, Legado Pinot Noir Reserva, 2017
Mặc dù là một trong những giống nho khó có thể làm việc nhất, nhưng biểu hiện của Pinot Noir trong chai này rất phi thường. Trái ngược hoàn toàn với Cabernet Sauvignon mạnh mẽ, loại rượu tinh tế này mô tả được sự mềm mại và có độ phức tạp cao.
Đặc trưng
Phong cách:
Đỏ - Nhẹ và thơm, trong sạch và sắc nét. Trái cây với một số gỗ sồi và mang dư vị dài. Mang đậm phong cách Châu Âu. Ủ trong gỗ sồi.
Thông tin vị rượu:
Màu đỏ ruby nhạt. Hương thơm của quả mọng và anh đào đỏ tươi được kết hợp với một loại khoáng chất khói và hương đất. Vòm miệng chín và tươi, với tannin mềm mượt và dư vị kéo dài.
Ẩm thực học:
Kết hợp rất tốt với thịt gia cầm, thịt nai, thịt bò, thịt bê và rau quay.
Vườn nho:
Thung lũng Limari ven biển, cách Thái Bình Dương 18 km. 100% Pinot Noir trồng không dùng gốc ghép. Vườn nho được VSP 20 năm tuổi làm giàn và Guyot đã cắt tỉa. Khí hậu hàng hải mát mẻ chịu ảnh hưởng mạnh của Thái Bình Dương. Đất đá vôi có thành phần là đất sét với tỷ lệ canxi cacbonat cao.
Phương pháp ủ rượu:
Rượu được ủ trong các thùng Burgundian đã qua sử dụng (228 lts.) Trong 12 tháng.
Quy trình sản xuất rượu:
Nho được làm sạch một phần trong khi vẫn giữ một tỷ lệ cao (30%) của cả cụm và trải qua quá trình ướp lạnh trong năm ngày. Quá trình lên men rượu là tự phát, sau khi hoàn thành rượu được để tiếp xúc với da trong 10 ngày trước khi được chuyển vào thùng Burgundian đã qua sử dụng, nơi chúng hoàn thành quá trình lên men malolactic.
