Wine Dal Cero, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, 2019
Ripasso cổ điển. Hương thơm đặc trưng của các loại quả khô. Mâm xôi đen, mận, quả chà là. Gợi hương khói. Tròn vị và ngây ngất. Tannins mềm mịn, độ acid đầy kinh ngạc, điều mà một số dòng Ripasso khác thiếu xót. Sự bền bỉ đầy mê hoặc.
Đặc trưng
Phong cách:
Độ acid vừa phải, đặc trưng quả chín đỏ, mượt hương gỗ sồi cùng chút vani. Đậm nét và hài hòa.
Thông tin vị rượu:
Gợi hương gỗ sồi, quả đỏ và đen chín, cùng hương cam thảo. Vòm miệng đa dạng hương vị: các loại quả rừng, phúc bồn tử, thảo mộc và gỗ sồi. Cân bằng với độ acid ổn định và tannin nhẹ nhàng
Ẩm thực học:
Các món hầm và om với Polenta, thịt thú săn, thịt bò dải với porcini, thịt cừu nướng và pho mát không quá già
Vườn nho:
Các vườn nho nằm ở phần phía đông của khu vực DOC của Valpolicella, gần Verona ở vùng Veneto, độ cao 300 mét. Hệ thống đào tạo Pergola truyền thống Verona và Guyot. Nho được hái độc quyền bằng tay.
Phương pháp ủ rượu:
Được ủ trong các thùng gỗ sồi lớn và trong các vạt gỗ sồi dung tích 20hl trong khoảng 12 tháng
