Wine Waterkloof, Circle Of Life White, 2013
Đặc trưng
Phong cách:
Có cấu trúc đậm đà, với nồng độ axit cao và rượu cân bằng. Rượu mạnh, rất có hương vị và phức tạp. Ủ trong gỗ sồi lâu năm.
Thông tin vị rượu:
Hương thơm Sauvignon Blanc nổi bật trên mũi, với hương chanh và lê gai xinh đẹp khoe sắc. Hương vị đậm đà, với sự cân bằng tuyệt vời. Một lõi khoáng chất chặt chẽ và vị kem giữa vòm miệng từ Chenin Blanc cho phép tạo ra sự phức tạp và kết thúc bền bỉ. Sauvignon Blanc mang đến vị chua thanh mát dễ chịu cho rượu.
Ẩm thực học:
Ngon riêng và kết hợp tuyệt vời với đồ ăn nhẹ, cá, hải sản, pho mát lâu năm và ẩm thực châu Á.
Vườn nho:
Circle of Life kể câu chuyện về Waterkloof: Một vườn nho được trồng thông thường với tiềm năng lớn, - kể từ khi Paul Boutinot tiếp quản tài sản - đã được Quản lý trang trại Christiaan Loots và nhóm của ông chuyển thành một vườn nho hữu cơ và sinh học.
Quy trình sản xuất rượu:
Chùm ngây được hái vào sáng sớm, khi còn mát, giúp giữ được hương vị. Việc chiết xuất nước ép từ nho được thực hiện thông qua quá trình ép cả chùm. Đây là cách tinh tế nhất để chiết xuất nước ép. Sau thời gian lắng 24 giờ, một phần lớn nước trái cây được chuyển sang quá trình lên men lạnh. Chúng tôi đã xác định sự pha trộn của Sauvignon Blanc và Chenin Blanc trước khi lên men, được đóng vào các thùng 600 lít cũ. Cuối cùng, điều này cho phép một sản phẩm cuối được tích hợp tốt hơn và hoàn thiện hơn. Sau quá trình lên men tự nhiên kéo dài 6 tháng, rượu vang được để lại trên bãi chính trong một thời gian dài trước khi đóng chai. Điều này đã giúp tăng thêm độ phức tạp và trọng lượng cho vòm miệng. Sau đó, rượu được đưa vào thùng lên men và hỗn hợp cuối cùng được tạo thành, với việc bổ sung thêm Sauvignon Blanc và Chenin Blanc. Sau đó, rượu sẽ trải qua một thời gian ủ dài trong chai trước khi xuất xưởng. Chúng tôi sản xuất rượu một cách tự nhiên nhất có thể, không cho phép bổ sung axit hoặc enzym. Sự pha trộn cuối cùng là 72% Sauvignon Blanc và 28% Chenin Blanc.
Những thông tin thú vị:
Our Circle of Life 2013 đã được trao xếp hạng năm sao cao nhất trong ấn bản năm 2016 của Platter’s South African Wine Guide, được công bố tại một buổi lễ ra mắt riêng ở Cape Town. - Waterkloof Estate.
