Rượu Boscarelli, Vino Nobile di Montepulciano DOCG "Costa Grande", 2018
Màu đỏ ruby đậm, có xu hướng trở thành màu ngọc hồng lựu theo thời gian. Nó có hương thơm mãnh liệt và đôi khi thanh tao, với hương trái cây đặc trưng của anh đào đen, hoa tím và vị cay.
Đặc trưng
Phong cách:
Màu đỏ ruby trung bình, gần như màu đỏ sẫm. Cảm giác tươi mát và thơm, vị hơi đậm và chát, khá khô và có độ axit tinh tế làm dịu nhẹ bớt khi hít thở.
Thông tin vị rượu:
Hương vị: chưng cất từ hương anh đào đen đắng & mận khô, đắm mình trong hương đất (cacao) và một chút hương gỗ (cam thảo). Một chút hương thơm của hoa hồng, hoa tím, thuốc lá, da thuộc, bụi cây. Hương vị vừa phải, hương vị trái cây màu đỏ mọng nước như dâu tây, anh đào với chút gia vị và mận, vị đậm đà, độ axit tích hợp và đậm đà nhưng độ chát vừa phải.
Ẩm thực học:
Bò bít tết, thịt ga cầm và thịt thú săn (thịt hươu, nai)
Phương pháp ủ rượu:
Được ủ năm đầu tiên trong thùng Tonneaux 5 hl và năm thứ hai trong thùng 25 hl, vài tháng trong thùng bê tông và từ 6 đến 12 tháng trong chai trước khi xuất xưởng.
Quy trình sản xuất rượu:
Nho được hái bằng tay và vận chuyển trong thùng. Sau khi tách cuống và ép mềm, chúng được lên men trong thùng gỗ sồi chứa không quá 2/3 dung tích. Nấm men được sử dụng trong quá trình lên men kéo dài khoảng một tuần ở nhiệt độ được kiểm soát từ 28 đến 30 độ. Nếu có thể, quá trình ngâm và chiết xuất từ vỏ tiếp tục trong 5 đến 8 ngày sau khi lên men.
Những thông tin thú vị:
Vino Nobile di Montepulciano là một trong bốn DOCG ban đầu được tạo ra vào năm 1980 và nó bao gồm ít nhất 70% Prugnolo Gentile (còn gọi là Sangiovese). Siêu mịn và ngon. Hương thơm của gỗ sồi anh đào mận da thuốc lá cam thảo màu đỏ anh đào, dâu tây và có sự lưu vị tuyệt vời.
