Rượu vang De Stefani, Redentore Cabernet Sauvignon IGT 2024
Cabernet Sauvignon có cấu trúc rõ, hương quả mọng, gia vị và vani; tannin mịn, tạo cảm giác mềm mại
Đặc trưng
Phong cách:
Vang khô, cấu trúc rõ, hương quả mọng và gia vị.
Thông tin vị rượu:
Màu sắc:
⤍ Đỏ ruby đậm.
Mùi vị:
⤍ Hương quả mọng rõ nét, kết hợp gia vị và vani.
Hương vị:
⤍ Vị đầy đặn, cấu trúc rõ; tannin mịn tạo độ chắc và cảm giác mềm mại khi uống.
Hậu vị:
⤍ Dư vị quả mọng và gia vị, kèm độ chát nhẹ còn lưu lại..
Ẩm thực học:
∙ Bò nướng, cừu hầm, phô mai lâu năm
∙ Tránh: Hải sản vị nhẹ, món quá cay, tráng miệng ngọt
Vườn nho:
Đất phù sa giàu sét; giàn Guyot
Phương pháp ủ rượu:
Ủ vài tháng trên cặn men mịn
Quy trình sản xuất rượu:
Ngâm vỏ 10–15 ngày ở 25–28°C, bơm tuần hoàn; lên men tự nhiên trong bồn inox, tiếp theo là lên men malolactic
Những thông tin thú vị:
Thời điểm thu hoạch khi nho chín kỹ để có tannin mềm hơn. Lên men tự nhiên và ủ trên cặn men trong barrique góp phần tạo phong cách tròn đầy của rượu.
