Rượu vang Peter Jacob Kuhn, Oestricher Doosberg Riesling Grosses Gewächs Rheingau 2023
Riesling khô từ vườn Doosberg vùng Rheingau, lên men tự phát và ủ 16 tháng cùng toàn bộ cặn men trong thùng gỗ lớn truyền thống.
Đặc trưng
Phong cách:
Riesling khô từ một vườn nho, nồng độ cồn vừa phải, được ủ lâu cùng cặn men.
Thông tin vị rượu:
Mùi vị:
⤍ Khoáng và thảo mộc rõ nét, xen cam thảo, tía tô đất thoảng hương chanh, đào chín và hoa nhẹ..
Hương vị:
⤍ Vị chắc, gọn, có độ mượt nhẹ; cam chanh thanh và độ chua tươi rõ..
Hậu vị:
⤍ Hậu vị dài, hơi mặn, điểm gia vị nhẹ..
Ẩm thực học:
∙ Cá nướng, sò điệp, gà quay.
∙ Tránh: Sốt quá ngọt và món cay gắt.
Vườn nho:
Sườn đồi Doosberg thoáng gió tại Oestrich, đất hoàng thổ giàu sét xen đá quartzit xám.
Phương pháp ủ rượu:
Ủ 16 tháng cùng toàn bộ cặn men.
Quy trình sản xuất rượu:
Hái tay chọn lọc, ép nhẹ nguyên chùm trong nhiều giờ, lên men tự phát bằng men bản địa.
Những thông tin thú vị:
“Doos” nghĩa là “con lửng” trong phương ngữ Rheingau. Gió thường xuyên giúp nho nhanh khô và duy trì tình trạng khỏe mạnh trong quá trình chín.
