Rượu Tenuta Corte Giacobbe, Ramato Pinot Grigio, 2025
Rượu vang cam sinh ra từ vùng đất núi lửa, mang đến sự giao thoa hoàn hảo giữa độ tươi mát của vang trắng và cấu trúc phức hợp tinh tế từ vỏ nho.
Đặc trưng
Phong cách:
Ngâm vỏ, màu đồng, tươi tắn, đậm đà vị khoáng.
Thông tin vị rượu:
Màu sắc:
⤍ Màu hồng phớt ánh đồng nhạt (Ramato) rực rỡ và bắt mắt.
Mùi vị:
⤍ Hoa nhài, dâu tây rừng, đào trắng và nét khoáng chất đá lửa rõ rệt.
Hương vị:
⤍ Tươi mới, khô ráo, thoảng vị trái cây mọng nước và cấu trúc đậm đà vị mặn mòi của khoáng núi lửa.
Hậu vị:
⤍ Thanh tao, sảng khoái và đọng lại vị khoáng sạch sẽ kéo dài.
Ẩm thực học:
∙ Sushi, sashimi, hải sản nướng, hoặc risotto, các món chiên giòn
∙ Tránh các món quá cay hoặc xốt quá ngọt.
Vườn nho:
Trồng trên sườn đồi dốc quanh núi lửa đã tắt, đất nhiều đá basalt, giàu khoáng chất.
Phương pháp ủ rượu:
Ủ cùng bã men mịn (Sur Lie) trong thời gian ngắn để tăng độ tròn trịa, sau đó nghỉ trong chai trước khi xuất xưởng.
Quy trình sản xuất rượu:
Lên men lạnh có kiểm soát nhiệt độ. Điểm nhấn là quá trình ngâm nước ép với vỏ nho (maceration) trong khoảng 12-24 giờ để chiết xuất màu đồng tự nhiên và hương vị đặc trưng.
Những thông tin thú vị:
Dù Pinot Grigio luôn được biết đến là vang trắng, vỏ quả nho thực chất có màu xám hồng. Kỹ thuật "Ramato" (nghĩa là "màu đồng" trong tiếng Ý) là phương pháp truyền thống của vùng Venice cổ đại, cho phép nước nho tiếp xúc với vỏ để trả lại màu sắc nguyên bản tuyệt đẹp này.
