Ökonomierat Rebholz
Pfalz, Đức
«Rượu vang nhà Rebholz là đứa con của một nghề trồng nho cố gắng đạt được độ chín cao nhất của nho bằng mọi cách của tự nhiên và của hệ thống lưu trữ không vi phạm bất kỳ hình thức nào đối với rượu vang. Chúng tôi hoàn toàn từ chối 'các phương pháp xử lý rượu vang hiện đại được pháp luật cho phép sử dụng (ngừng lên men, thêm rượu vang ngọt hoặc nước ép nho, v.v.), tất cả đều phục vụ một mục đích: vị ngọt, vị ngọt chiếm ưu thế của rượu vang và làm cho nó có vẻ có giá trị hơn . » - Eduard Rebholz
Đây chính xác là những gì bạn sẽ tìm thấy trong bất kỳ ly rượu vang Rebholz nào: cường độ, mộc mạc và tinh khiết. Không có quá trình lên men malolactic được thực hiện. Nhà làm rượu này luôn tập trung phát triển phong cách làm rượu riêng biệt một cách tốt nhất.Truyền thống này đã được tiếp tục qua nhiều thế hệ và tiếp tục với đội ngũ hiện tại: Hans, Valentin và Helene cùng với cha mẹ của họ là Birgit và Hansjörg Rebholz.
Điền trang nhà Rebholz nằm ở vùng Pfalz phía nam nước Đức và là nơi tiên phong trong sản xuất rượu vang hữu cơ và tự nhiên. Khu đất này đã được chứng nhận từ năm 2005 và đã thực hành canh tác động lực học từ năm 2006. Chỉ các kỹ thuật hữu cơ và biodynamic được sử dụng để thúc đẩy những cây nho khỏe mạnh phát triển một cách tự nhiên nhất. Những phương pháp này đòi hỏi nhiều thời gian và nỗ lực hơn cũng như chú ý đến từng chi tiết và được thực hiện để bảo vệ và bảo tồn tốt nhất sự đa dạng sinh học độc đáo của các vườn nho của họ.
Okonomierat Rebholz là một trong 25 nhà làm rượu hàng đầu của Đức và nằm trong nhóm 6 nhà sản xuất Pinot Noir hàng đầu ở Đức so với hơn 10.000 nhà làm rượu vang. Rebholz đang chạm đến các thành tựu lớn điển hình cho một nhà làm rượu sáng giá:
-Được công nhận và phân hạng các thửa ruộng thượng hạng:Kastanienbusch, Im Sonnenschein, Ganz Horn, Mandelberg, Frankweiler Biengarten, Albersweiler Latt.
-Được chứng nhận hữu cơ, 2005 và canh tác biodynamic từ năm 2006.
-Rebholz là thành viên của VDP-một hiệp hội rượu vang đề cao và hướng đến chất lượng tuyệt hảo của Đức.
-Được biết đến rộng rãi và ca ngợi trong giới chuyên môn cũng như giới phê bình rượu vang.Như việc tạo ra chất lượng vang trắng và vang đỏ tuyệt hảo,đây là một hiện tượng rất hiếm trong ngành rượu vang.
Câu chuyện
Điền trang gia đình ở Siebeldingen, nam Pfalz: 26 ha, ngôi nhà thế kỷ 16 và vang khô tự nhiên qua ba thế hệ.
- Tự nhiên từ 1951
- Eduard Rebholz hứa chỉ làm rượu tự nhiên: không thêm đường, không làm ngọt lại. Gia đình vẫn giữ lời hứa đó.
- Gia đình hôm nay
- Birgit và Hansjörg Rebholz cùng các con; cặp song sinh Hans và Valentin lo vườn nho và hầm rượu, Hans định hình phong cách Spätburgunder.
- Triết lý
- "Cùng thiên nhiên, không bao giờ chống lại thiên nhiên." Rượu của họ thường cần thời gian.
