Nằm giữa vùng cao nguyên thơ mộng của Việt Nam, Đà Lạt từ lâu đã gắn liền với hoa, dâu tây, cà phê – và cả rượu vang. Dù chưa thể so sánh với những vùng vang truyền thống của thế giới, khí hậu đặc biệt cùng sự chăm chút của các nhà sản xuất đã giúp vang Đà Lạt có chỗ đứng riêng trong lòng người tiêu dùng trong nước và dần được du khách quốc tế biết đến. Hãy cùng Vinoteka khám phá thế giới vang Đà Lạt – nơi hơi thở của cao nguyên được gói trọn trong từng ngụm rượu.

Vang Đà Lạt nhiều năm liền được người tiêu dùng bình chọn là “Hàng Việt Nam chất lượng cao”, nhận giải thưởng “Sao Vàng đất Việt” năm 2003, huy chương vàng tại Hội chợ Quốc tế Khoa học, Công nghệ và Môi trường năm 2002 cùng các huy chương cho vang đỏ, vang trắng và vang xuất khẩu tại Hội chợ Đồ uống Hà Nội năm 2003.

• Dalattrip

Khí hậu cao nguyên giữa xứ nhiệt đới

Đà Lạt nằm trên cao nguyên Lâm Viên (Langbiang) thuộc tỉnh Lâm Đồng, ở độ cao khoảng 1.500 mét so với mực nước biển. Trong khi phần lớn Việt Nam nóng ẩm quanh năm, Đà Lạt lại có tiết trời ôn hòa như mùa xuân, đêm se lạnh và không khí trong lành.

Nhiệt độ mát mẻ là lợi thế lớn trong làm rượu: nó giúp giữ lại độ chua tươi và hương thơm của trái cây, đồng thời giúp việc lên men và bảo quản rượu dễ kiểm soát hơn so với vùng đồng bằng nóng bức. Không phải ngẫu nhiên mà thương hiệu vang nội địa nổi tiếng nhất Việt Nam lại mang tên thành phố sương mù này.

Nho được trồng ở đâu?

Trồng nho làm rượu ở xứ nhiệt đới không hề dễ dàng. Mưa lớn vào mùa mưa, độ ẩm cao và không có mùa đông lạnh khiến cây nho gần như không có thời gian “nghỉ ngơi”, lại dễ mắc bệnh. Vì vậy, phần lớn nho dùng cho vang Đà Lạt được trồng tại Ninh Thuận – vùng đất khô, nhiều nắng quanh Phan Rang, thủ phủ trồng nho của Việt Nam – rồi được đưa lên cao nguyên để chế biến.

Bên cạnh nho, các nhà sản xuất địa phương còn làm rượu từ những loại trái cây khác. Vang dâu tằm là đặc sản quen thuộc của vùng, và nhiều du khách thường mua một chai về làm quà.

Phong cách của vang Đà Lạt

Vang Đà Lạt thường được làm theo phong cách dễ uống, thân thiện, phù hợp để thưởng thức khi còn trẻ:

• Vang đỏ – mềm mại, đậm vị trái cây, thân rượu nhẹ đến vừa, hương quả mọng chín và tannin dịu.
• Vang trắng – tươi mát, thơm mùi trái cây, ngon nhất khi được ướp lạnh.
• Vang ngọt và vang trái cây – được nhiều người yêu thích, thường xuất hiện trong các buổi họp mặt gia đình và tiệc tùng.

Với nhiều gia đình Việt, chai vang Đà Lạt là hình ảnh quen thuộc trong tiệc cưới, ngày Tết hay những bữa cơm sum họp. Chính dòng vang này đã giúp cả một thế hệ người Việt làm quen với rượu vang.

Kết hợp vang Đà Lạt với món Việt

Nhờ vị mềm và thơm trái cây, vang Đà Lạt rất hợp với hương vị đậm đà, tươi mát của ẩm thực Việt:

• Vang đỏ với các món nướng, bò lá lốt, bò kho hay tiệc BBQ.
• Vang trắng với gỏi cuốn, cá hấp, hải sản ăn kèm rau thơm và chanh.
• Vang ngọt, vang dâu tằm với trái cây nhiệt đới, món tráng miệng nhẹ hoặc dùng làm khai vị.

Mẹo nhỏ cho khí hậu nóng của Sài Gòn: hãy phục vụ vang đỏ hơi mát, khoảng 16–18°C, còn vang trắng và vang ngọt nên được ướp lạnh kỹ. Ngay cả một chai vang đỏ nhẹ cũng sẽ tươi và cân bằng hơn nhiều khi không uống ở nhiệt độ phòng.

Ghé thăm Đà Lạt

Nếu có dịp lên Đà Lạt, bạn hãy ghé các cửa hàng vang địa phương và thử nếm vài loại. Kết hợp một buổi thưởng vang với dạo vườn hoa, hái dâu tây hay thăm đồi cà phê là cách tuyệt vời để cảm nhận trọn vẹn không khí cao nguyên.

Lời kết

Vang Đà Lạt là một chương thú vị trong câu chuyện rượu vang còn non trẻ của Việt Nam: kết tinh từ không khí mát lành của cao nguyên, những vườn nho đầy nắng Ninh Thuận và tình yêu ngày càng lớn của người Việt dành cho rượu vang. Hãy thưởng thức nó như đúng bản chất – một loại vang thân thiện, thơm trái cây và đậm dấu ấn quê hương. Và khi muốn so sánh với những chai vang kinh điển từ Pháp, Ý, Chile…, mời bạn khám phá bộ sưu tập rượu vang hoặc đọc thêm trên blog Vinoteka.