Cách nếm rượu và hiểu khẩu vị của bạn: Hướng dẫn cách nếm thử rượu

Cách Nếm Rượu, Thưởng Thức Rượu, Đánh Giá Rượu Như Những Người Thưởng Thức Rượu Chuyên Nghiệp với các mẹo về cách tốt nhất và dễ nhất để học cách nếm rượu và hiểu rượu.

Rượu là một chủ đề tuyệt vời, nhưng nó vô cùng phức tạp. Hãy suy nghĩ về nó. Những người đam mê trên khắp thế giới cống hiến cuộc sống của họ để thu hoạch một vụ mùa hàng năm. Nho có thể trở thành rượu trong vòng hai tháng. Mỗi chai rượu là công của hàng chục người!

Và điều ấn tượng hơn là thực tế là không có hai chai rượu nào giống nhau. Theo đúng nghĩa đen, bạn có thể thử một chai khác nhau mỗi ngày trong đời và bạn sẽ không hoàn thành việc thử hết.

Từ những chai rượu vang trẻ được làm ra để thưởng thức bên bể bơi cùng bạn bè đến những chai rượu phức tạp đáng suy ngẫm được các nhà sưu tập rượu thèm muốn, những người sẵn sàng trả hàng nghìn đô la cho chúng. Sẽ luôn có một chai rượu vang phù hợp với mọi túi tiền, mọi khẩu vị và mọi hoàn cảnh.

Sau đó, là các phong cách rượu. Rượu vang trắng và rượu vang đỏ là phổ biến nhất, nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy rượu vang tráng miệng ngọt ngào, rượu vang hồng có tính axit cao, rượu vang sủi bọt và rượu vang đậm đặc. Làm thế nào để lựa chọn?

Một khi bạn đã yêu thích rượu, bạn bước vào một lĩnh vực của kiến thức và niềm vui, lịch sử và văn hóa. Rượu là tất cả những thứ này và hơn thế nữa. Tất nhiên, nếu bạn muốn khai thác tối đa của từng chai rượu, bạn phải nắm vững một kỹ năng nếm rượu vô cùng quan trọng. Cách thưởng thức rượu vang là một kỹ năng bạn có thể học, không ai sinh ra đã là một chuyên gia nếm rượu và bạn không cần phải có khiếu thẩm mỹ hay khẩu vị tinh tế mà chỉ cần có ý chí học hỏi.

Nếm nếm, và nếm thêm chút nữa. Đó là cách duy nhất để phát triển kỹ năng của bạn. Nếu việc đó được cho là bài tập về nhà thì thế nào? Đó là lý do tại sao rượu vang thu hút rất nhiều người bởi vì nó không chỉ thú vị và hấp dẫn mà còn rất ngon! Vậy hãy bắt đầu.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ học cách thưởng thức rượu vang như một người chuyên nghiệp, nhưng chúng tôi cũng sẽ trả lời các câu hỏi phổ biến nhất cho người mới bắt đầu. Chúng ta sẽ xem xét một số biểu đồ và danh mục để giúp chúng ta hiểu các đặc điểm của các loại rượu khác nhau và sẽ mang nó về nhà với danh sách về rượu - những loại rượu bạn phải thử trước khi chết.

Không có giới hạn thời gian cho việc tìm hiểu về rượu vang. Bạn có thể mất thời gian của mình. Điều quan trọng nhất là không vội vàng với nó; thay vào đó, hãy học từ mỗi ly rượu mà bạn cầm trên tay.

Người đọc hãy cẩn thận. Rượu là rượu, vâng, bạn có thể say, đó là một phần của cuộc vui, nhưng đây cũng là một công việc nghiêm túc. Khi bạn mở một chai rượu, bạn đang uống tác phẩm của nhiều người đã đặt cả trái tim của họ vào nước nho lên men. Luôn uống có trách nhiệm và sự tôn trọng.

Luôn có thời gian để vui chơi, giao lưu và thư giãn với một ly rượu trên tay, nhưng bạn phải tập trung và chú ý khi thử rượu.

Điểm mấu chốt? Hãy sẵn sàng học các mẹo và thủ thuật hay nhất để thưởng thức rượu vang như một chuyên gia dày dặn kinh nghiệm. Sớm hơn bạn nghĩ, bạn sẽ nói về rượu vang như một người am hiểu về rượu và có thể bạn sẽ muốn bắt đầu tạo nên bộ sưu tập rượu của mình. Đây mới chỉ là sự bắt đầu. Còn cả một chặng đường dài phía trước và một số thử thách phải vượt qua, nhưng đó là một hành trình thú vị!

Hãy bắt đầu với một số thuật ngữ về rượu vang vì rượu vang có ngôn ngữ riêng. Đọc tiếp và xem bạn đã biết điều khoản nào trong số này.

Những thuật ngữ cho kỹ năng nếm rượu

Đây là danh sách các thuật ngữ rượu vang phổ biến từ A đến Z mà bạn nên làm quen. Bạn càng hiểu rõ về thế giới rượu vang, bạn sẽ càng thành thạo hơn khi nếm nó.

• Tính axit (Acidity) - Tất cả các loại nho đều có axit, và axit đó chuyển vào rượu. Bản chất rượu vang có tính axit và nó khiến tuyến nước bọt của chúng ta hoạt động.
• Rượu vang (Wine) - Khi nước nho lên men, nấm men sẽ biến đường thành rượu. Ethanol là cồn phổ biến nhất trong rượu vang.
• AOC - Tên gọi có nghĩa là d ‘origine contrôlée, đây là cấp độ chất lượng của Pháp cho các loại rượu vang đến từ một trang web uy tín. Danh hiệu này được thành lập và bảo vệ bởi pháp luật.
• Mùi hương (Aroma) - Rượu vang rất thú vị vì nó có mùi giống như nhiều thứ từ táo và anh đào đến hoa và sô cô la. Có hàng tá loại nước hoa trong mỗi ly.
• AVA - Tương tự như AOC của Pháp, nhưng ở Hoa Kỳ, những khu này được thành lập và bảo vệ cho các Khu vực trồng trọt của Hoa Kỳ.
• Ổn định (balance) - Rượu được cân bằng khi nó không quá ngọt, có tính axit hoặc hăng. Khi tất cả các hương vị và mùi thơm hài hòa, chúng tôi nói rằng có sự cân bằng.
• Barrique - Barriques là những thùng 255lt và chúng được làm từ gỗ sồi. Barriques thêm vani và hương liệu gia vị vào rượu.
• Blanc de Blancs - dành cho rượu vang sủi được làm hoàn toàn từ Chardonnay.
• Blanc de Noirs - Dành cho rượu vang sủi được làm bằng nho đỏ như Pinot Noir.
• Blend - Rượu được làm từ một số loại nho. Pha trộn phổ biến là Cabernet-Merlot hoặc Syrah-Grenache.
• Bodega - Tên tiếng Tây Ban Nha của một nhà máy rượu.
• Toàn thân hoặc sự đậm đà (Body) - Rượu có cấu trúc đậm đà (full-bodied) có lớp phủ trong vòm miệng và có nhiều cồn hơn; họ cảm thấy sự đậm đàm, đầy đủ khi uống. Rượu có cơ thể nhẹ - vị nhẹ nhàng (light-bodied), nhiều nước và sảng khoái.
• Bordeaux - Một trong những vùng rượu vang Pháp nổi tiếng nhất chuyên về Cabernet và Merlot, nhưng họ cũng tạo ra rượu vang trắng và ngọt tuyệt vời.
• Hương thơm (bouquet) - Chúng tôi dùng từ này cho tất cả các hương thơm trong rượu, từ hương hoa quả đến hương thơm gợi nhớ đến hoa hoặc gia vị.
• Brut - Đối với rượu vang nổ, có nghĩa là nó có lượng đường thấp và có ít vị ngọt.
• Burgundy - Một trong những vùng rượu vang nổi tiếng nhất của Pháp chuyên sản xuất rượu Pinot Noir và Chardonnay đẳng cấp thế giới.
• Cava - Thuật ngữ tiếng Tây Ban Nha để chỉ loại rượu vang sủi được làm bằng phương pháp Champagne.
• Champagne - Loại rượu vang sủi bọt tốt nhất trên trái đất, được sản xuất rõ ràng tại vùng Champagne của Pháp, được tạo ra theo quy luật chất lượng chính xác.
• Chateau - Tên tiếng Pháp của một nhà máy rượu hoặc điền trang.
• Claret - Tên truyền thống của hỗn hợp Cabernet hoặc Merlot được sản xuất tại vùng Bordeaux của Pháp.
• Clos - Một thuật ngữ truyền thống để chỉ những vườn nho có tường bao quanh. Thường gặp ở Burgundy.
• Crianza - Một thuật ngữ tiếng Tây Ban Nha để chỉ các loại rượu được ủ trong thời gian ngắn.
• Gạn (Decant) - Là tác dụng tách rượu ra khỏi chất rắn kết tủa dưới đáy chai.
• Dosage - Lượng đường cuối cùng được thêm vào rượu vang sủi bọt.
• Earthy - Hương thơm phổ biến, chủ yếu trong rượu vang đỏ có mùi thơm của nấm, đất ẩm, lá mùa thu và nấm cục.
• Lên men - Men chuyển hóa đường trong bất kỳ chất lỏng nào thành rượu và khí cacbonic.
• Lọc - Quá trình cuối cùng trước khi đóng chai rượu vang, vì nó được lọc để đạt được vẻ trong như pha lê.
• Vang cường hóa (fortified wine) - Loại rượu mà các nhà sản xuất thêm vào đó một loại rượu chưng cất như rượu Brandy. Thường gặp ở Sherry và Port.
• Gran Reserva - Loại rượu có uy tín nhất ở Tây Ban Nha, chúng được ủ lên đến 5 năm trước khi được bán.
• Grand Cru - Một thuật ngữ tiếng Pháp để chỉ cấp chất lượng cao nhất, dùng cho điền trang hoặc vườn nho.
• Herbaceous - Hương thơm trong rượu gợi nhớ đến các loại thảo mộc, cỏ tươi cắt nhỏ, ớt chuông và các chất xanh khác.
• Ice Wine - Một kiểu rượu ngọt được làm bằng cách thu hoạch nho đông lạnh vào mùa đông.
• Thu hoạch muộn - Một phong cách rượu vang ngọt được tạo ra bằng cách thu hoạch nho bị héo vào cuối mùa thu hoạch.
• Chân rượu - Rượu và nước tương tác trong ly rượu vì sự khác biệt về tốc độ bay hơi và glycerin trong rượu.
• Maceration - Cho phép nho nghỉ ngơi (ủ) với vỏ của chúng để tăng độ phức tạp.
• Lên men malolactic - Một quá trình trong đó vi khuẩn biến axit malic chua thành axit lactic tròn trịa, đầy đặn hơn.
• Must - Nước nho trước khi được lên men.
• Mũi (nose) - Các mùi thơm trong rượu.
• Oaky - Ảnh hưởng của quá trình lão hóa thùng gỗ sồi trong rượu vang, thường là gia vị và vani.
• Bị oxy hóa - Rượu vang bị ảnh hưởng bởi oxy, nó có thể mất mùi thơm và độ tươi. Oxy có thể làm hỏng rượu.
• PH - Đơn vị đo độ axit trong chất lỏng, được sử dụng rộng rãi cho rượu vang.
• Premier Cru - Rượu vang có chất lượng cao nhất ở Bordeaux và chất lượng tốt nhất nhì ở Burgundy.
• Ép - Hành động tách nước nho ra khỏi vỏ nho.
• Reserve - Rượu được ủ lâu hơn bình thường, trở nên phức tạp.
• Rioja - Vùng rượu vang danh tiếng của Tây Ban Nha chuyên về Tempranillo.
• Rosé - Rượu vang hồng được làm bằng cách ép nho đỏ, để cho vỏ đỏ ngấm với nước ép nho.
• Mượt - Một cảm giác ngon miệng do glycerin, rượu, đường hoặc tannin tạo ra.
• Sommelier - Người phụ trách rượu tại nhà hàng hoặc bất kỳ cơ sở nào khác. Chuyên phục vụ rượu và bảo quản rượu.
• Spicy - Hương liệu gia vị trong rượu vang, thường đến từ quá trình lão hóa gỗ sồi. Chúng có thể bao gồm quế, nhục đậu khấu, đinh hương, hạt tiêu đen.
• Table wine (Rượu vang để bàn) - Chất lượng thấp nhất trong rượu vang, thường không có giống nho hoặc rượu nho trên nhãn.
• Tannin - Các hạt sạn trong rượu vang đỏ tạo cấu trúc và gây khô miệng.
• Terroir - Vị trí của rượu vang. Tất cả các đặc điểm của khí hậu, độ cao của đất và bàn tay của con người trong tính cách của rượu.
• Varietal - Các loại rượu nho.
• Vintage - Năm nho được thu hoạch cho một chai rượu cụ thể.
• Nghề trồng nho - trồng nho khoa học và đảm bảo thu hoạch nho thích hợp.
• Nấm men - Một loại nấm biến đổi đường thành rượu và CO2, tạo ra nhiệt trong quá trình này.