Cách cầm ly rượu vang tưởng chừng là chi tiết nhỏ, nhưng lại cho thấy bạn trân trọng và tận hưởng ly rượu đến mức nào. Tin vui là cách cầm thanh lịch cũng chính là cách cầm hợp lý nhất: giữ rượu ở đúng nhiệt độ, ly luôn sạch đẹp và hương thơm được phát huy trọn vẹn. Dưới đây là tất cả những gì bạn cần biết.

Cầm ly ở phần chân

Nguyên tắc kinh điển rất đơn giản: với ly có chân, hãy cầm vào chân ly, không cầm vào thân (bầu) ly. Cách cầm phổ biến và thoải mái nhất là kẹp chân ly giữa ngón cái và ngón trỏ, ngón giữa đỡ nhẹ bên dưới hoặc bên cạnh, các ngón còn lại thả lỏng. Đặt tay ở khoảng nửa dưới của chân ly để ly cân bằng.

Tinh tế hơn nữa – cách bạn thường thấy ở các sommelier trong buổi thử rượu – là cầm ở đế ly: ngón cái đặt trên mặt đế, ngón trỏ đỡ bên dưới. Cách này rất chắc tay và giữ bàn tay xa rượu nhất, chỉ cần luyện tập một chút là quen.

Vì sao nên cầm chân ly?

• Nhiệt độ. Bàn tay ấm hơn rượu rất nhiều. Ôm lấy bầu ly sẽ làm rượu ấm dần, khiến vang trắng và vang sủi mất đi sự tươi mát, còn vang đỏ thì nồng cồn hơn. Ở xứ nóng như Sài Gòn, điều này xảy ra còn nhanh hơn.
• Ly sạch, rượu trong. Dấu vân tay trên bầu ly làm mờ màu sắc và độ trong của rượu – mà ngắm rượu cũng là một phần niềm vui.
• Dễ lắc ly. Cầm chân ly giúp bạn lắc rượu nhẹ nhàng, giải phóng hương thơm mà không bị sánh ra ngoài.
• Hương thơm. Bàn tay gần miệng ly có thể mang theo mùi xà phòng, nước hoa hay thức ăn, lấn át hương của rượu.

Còn ly không chân thì sao?

Ly không chân rất được ưa chuộng trong những dịp thân mật, tiện dùng ở nhà hay tiệc đông người. Với loại ly này, bạn chỉ cần cầm ở phần đáy và thưởng thức thong thả để tay không làm rượu ấm quá nhanh. Ngoại lệ thú vị là ly brandy (snifter): ở đây việc ôm bầu ly trong lòng bàn tay là có chủ đích, vì hơi ấm nhẹ giúp hương rượu mạnh lan tỏa.

Lắc ly và nếm rượu một cách duyên dáng

1. Ngắm. Nghiêng ly nhẹ trên nền trắng để chiêm ngưỡng màu rượu.
2. Lắc. Để tự tin hơn, hãy giữ đế ly trên mặt bàn và xoay những vòng nhỏ. Quen tay rồi, bạn có thể lắc ly trên không khi cầm chân ly.
3. Ngửi. Đưa ly lên mũi, hít nhẹ một lần rồi thêm lần nữa. Phần lớn cái mà ta gọi là “vị” thực ra đến từ hương.
4. Nhấp. Nhấp một ngụm nhỏ, để rượu lan khắp khoang miệng trước khi nuốt, cảm nhận vị trái cây, độ chua, độ ngọt và kết cấu.

Vài phép lịch sự đơn giản

• Đừng rót quá đầy. Vang đỏ thường rót khoảng một phần ba ly, vang trắng ít hơn nửa ly một chút, để còn chỗ lắc. Vang sủi rót cao hơn, khoảng hai phần ba, để khoe bọt khí.
• Khi nâng ly chúc mừng, cầm ở chân ly, nhìn vào mắt người đối diện và chạm nhẹ phần bầu ly với nhau thay vì chạm miệng ly – phần mỏng và dễ vỡ hơn.
• Uống ở cùng một vị trí trên miệng ly để ly luôn gọn gàng, đặc biệt nếu bạn tô son.
• Đặt ly xuống khi trò chuyện có nhiều cử chỉ tay – an toàn cho cả ly rượu lẫn người ngồi cạnh.

Chọn dáng ly phù hợp

Hình dáng ly ảnh hưởng đến cách rượu tỏa hương và cảm giác trong miệng. Bạn không cần cả một tủ ly, nhưng nên biết vài loại cơ bản:

• Ly Bordeaux – cao, bầu lớn, lý tưởng cho vang đỏ đậm như Cabernet Sauvignon và Merlot.
• Ly Burgundy – bầu rộng như quả bóng, gom trọn hương thơm tinh tế của Pinot Noir và các loại vang đỏ nhiều hương.
• Ly vang trắng – bầu nhỏ hơn để giữ rượu mát và tập trung hương tươi; loại bầu rộng hơn một chút hợp với Chardonnay đậm.
• Ly flute hoặc ly tulip – dành cho vang sủi; nhiều chuyên gia hiện nay chuộng dáng tulip vì vừa ngắm được bọt khí, vừa cảm nhận rõ hương.
• Ly vang ngọt, vang cường hóa – nhỏ, vì các loại vang này được rót lượng ít.

Nếu chỉ mua một loại, hãy chọn ly đa năng có bầu hình tulip cỡ vừa và miệng ly mỏng – dùng được cho hầu hết các loại vang.

Lời kết

Sự thanh lịch khi thưởng vang không nằm ở những quy tắc cứng nhắc, mà ở vài thói quen nhỏ tinh tế. Cầm ly ở chân, rót vừa phải, lắc, ngửi và nhấp với sự tò mò – và ly rượu sẽ đền đáp bạn xứng đáng. Giờ chỉ còn thiếu một chai vang đáng để nâng ly: mời bạn khám phá bộ sưu tập rượu vang hoặc đọc thêm nhiều mẹo hay trên blog Vinoteka.