Tháng 3/2026, Vinoteka Tasting Lounge ở Thảo Điền dành trọn hai buổi chiều và hai buổi tối cho vang Đức. Fine Germany in the Spotlight giới thiệu những niên vụ mới của các nhà sản xuất hàng đầu từ sáu vùng vang. Đây là một trong những buổi thử vang Đức thành công nhất mà chúng tôi từng tổ chức.

Sáu vùng vang trên một bàn nếm: dàn vang của Fine Germany in the Spotlight tại Vinoteka Tasting Lounge.

Dành cho giới chuyên môn và cả người yêu vang

Ý tưởng rất đơn giản: mùa xuân, chút nắng trong ly, và một không gian thoải mái mà vẫn học được điều mới. Ngày 16 và 17/3, các buổi chiều (13:00–17:00) dành cho giới nhà hàng – khách sạn, HoReCa và F&B. Các buổi tối (17:00–20:00) dành cho khách mời cá nhân.

Mỗi vùng có một góc riêng trên chiếc bàn dài, đánh dấu bằng một tấm bảng nhỏ. Khách tự do nếm theo nhịp của mình, từ Pinot Noir sang Riesling, từ vùng tây nam ấm áp đến những thung lũng dốc, mát lạnh ở phía bắc. Với sommelier và người phụ trách mua vang của các nhà hàng ở TP.HCM, hiếm khi có dịp nếm một dàn vang như vậy cạnh nhau. Khi đặt cạnh nhau, khác biệt giữa các vùng hiện ra rõ hơn mọi ghi chú nếm: cùng một giống nho có thể mang những giọng nói rất khác nhau, tùy vào đất, độ dốc và khí hậu.

Dàn vang: sáu vùng, sáu phong cách

• Mosel: Selbach-Oster. Riesling từ những sườn đồi đá phiến dốc đứng dọc dòng Mosel uốn lượn. Nhẹ nhàng, chính xác và tươi mát.
• Baden: Bernhard Huber. Vùng vang ấm nhất nước Đức và là chuẩn mực của Spätburgunder (Pinot Noir). Những chai vang từ Malterdingen của Huber cho thấy giống nho này có thể đạt đến đâu ở đây.
• Pfalz: Ökonomierat Rebholz. Vùng vang nhiều nắng, khô ráo, được dãy núi Haardt che chắn. Riesling và Pinot ở đây vừa chín tới vừa giữ được độ căng.
• Nahe: Schäfer-Fröhlich. Một vùng nhỏ nhưng có thổ nhưỡng đa dạng hiếm thấy. Dàn vang đi từ Riesling trocken của điền trang đến các chai từ một vườn nho riêng như Felseneck.
• Franken: Rudolf Fürst và Zehnthof Luckert. Hai điền trang gia đình thể hiện sự phong phú của Franken, từ Chardonnay của Fürst đến Spätburgunder Tradition và chai Grosses Gewächs từ vườn Centgrafenberg.
• Rheingau: Peter Jakob Kühn. Cái nôi lịch sử của Riesling, nơi các vườn nho quay mặt về hướng nam, nhìn ra sông Rhine.

Baden: Spätburgunder (Pinot Noir) của Bernhard Huber, Malterdingen.

Muốn tự tái hiện trải nghiệm này ở nhà, bạn chỉ cần vài chai. Mở một chai Riesling Mosel và một chai Riesling từ Nahe hoặc Rheingau, rót cạnh nhau và cảm nhận kết cấu cũng như hương trái cây thay đổi thế nào giữa các vùng. Sau đó rót một chai Spätburgunder từ Baden bên cạnh một chai từ Franken hoặc Pfalz. Vang đỏ nên được phục vụ hơi mát, khoảng 14–16°C. Ở Sài Gòn, điều đó thường có nghĩa là cho chai vào tủ lạnh một lúc trước khi mở.

Pfalz: các chai vang của Ökonomierat Rebholz.

Hai ngày nếm vang cho thấy điều gì

Ấn tượng nhất là sự quan tâm của khách. Các sommelier, đội ngũ nhà hàng và khách sạn, khách hàng thân thiết và đối tác đến để nếm thật sự, so sánh và đặt câu hỏi. Chúng tôi rất vinh dự được giới thiệu những chai vang chuẩn mực của một số nhà sản xuất uy tín nhất nước Đức đến một cộng đồng nhiệt tình như vậy. Chính sự tò mò và ủng hộ đó giúp Vinoteka đưa những nhà vang đẳng cấp thế giới đến thị trường Việt Nam và cùng nhau xây dựng văn hóa thưởng thức vang ngày càng vững chắc.

Nahe: ba chai Riesling của Schäfer-Fröhlich, từ dòng vang của điền trang đến Felseneck.

Buổi thử vang cũng khẳng định điều chúng tôi đã thấy ở Sài Gòn nhiều năm nay: vang Đức rất hợp với thành phố này. Riesling khô và hơi ngọt, giòn và tươi, đi rất tự nhiên với rau thơm, vị tươi và chút cay nhẹ của món Việt. Còn Spätburgunder thanh lịch là lựa chọn vang đỏ nhẹ nhàng, trong trẻo hơn cho khí hậu nóng, nơi những chai vang đậm dễ gây cảm giác nặng nề.

Franken: Rudolf Fürst và Zehnthof Luckert.

Sắp tới

Bản đồ vang Đức không chỉ có sáu vùng, và danh mục của chúng tôi vẫn đang được bổ sung. Württemberg và Rheinhessen sẽ là những vùng tiếp theo, và chúng tôi mong được giới thiệu chúng trong một buổi thử vang sắp tới.

Cảm ơn tất cả quý khách đã đến cùng chúng tôi. Vang của nhiều nhà sản xuất trong buổi thử hiện có tại cửa hàng. Bạn có thể bắt đầu với Selbach-Oster hoặc Schäfer-Fröhlich, hay xem toàn bộ danh mục của Vinoteka. Nếu bạn làm trong ngành nhà hàng – khách sạn và muốn nhận lời mời cho buổi thử vang chuyên ngành tiếp theo, hãy liên hệ với chúng tôi.